Tort waniliowy z bezami

Bezglutenowy tort z kremem waniliowym, bezami i dżemem morelowym.

Przepis na biszkopt "rzucany" (tortownica 24cm):

• 5 jaj (osobno żółtka i białka)
• 0.75 szklanki cukru pudru
• 0.5 szklanki skrobi ziemniaczanej
• 0.5 szklanki mąki kukurydzianej
• szczypta soli do białek

Białka ubić ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę, następnie zmiksować z żółtkami. Mąkę przesiać i stopniowo dodawać do masy ciągle ubijając. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę do formy. Piec przez 35-40 minut w 160°C. Zaraz po upieczeniu upuścić ciasto w formie z wysokości ok. 50cm. Zostawić do ostudzenia.

Krem:

• 400ml śmietany kremówki
• 500g serka mascarpone
• cukier do smaku (dałam 3 łyżeczki)
• laska wanilii

Wyskrobać ziarenka z wanilii i dodać do śmietany, Ubić kremówkę z cukrem, dodać mascarpone i zmiksować do połączenia składników.

Bezy:

• 2 białka
• 100g cukru pudru

Ubić białka na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier ciągle ubijając. Beza powinna być sztywna i lśniąca. Nałożyć bezę do rękawa cukierniczego i wycisnąć na blachę wyłożoną papierem małe beziki (o średnicy ok. 3cm). Piec w temperaturze 110°C przez ok. 60 min., zostawić w uchylonym piekarniku do ostudzenia.

Wykonanie:

Biszkopt podzielić na 3 blaty, każdy blat nasączyć. Na pierwszym blacie ułożyć beziki, przykryć kremem i posmarować dżemem morelowym, przykryć drugim blatem, nałożyć krem i dżem. Przykryć trzecim blatem i całość pokryć resztą kremu, na wierzchu ułożyć beziki.