Muffinki jogurtowe z jagodami

 

Bezglutenowe, pyszne muffinki z jagodami :) Przetestowałam nowe foremki silikonowe, które Mąż mi sprezentował :D

Przepis (wyszły 22 różnej wielkości muffinek):

• 2 szklanki mąki (0.5 ryżowej, 0.5 kukurydzianej, 0.3 mąki z amarantusa, 0.3 skrobi ziemniaczanej, 0.3 skrobi z tapioki)
• 0.75 szklanki cukru trzcinowego demerara
• 0.75 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0.75 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 200g jogurtu naturalnego
• 6 łyżek oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szklanka jagód

Wymieszać osobno składniki suche i osobno mokre (bez jagód). Wlać składniki mokre do mieszkanki mącznej, dobrze wymieszać. Wmieszać jagody. Nakładać do foremek do 3/4 wysokości. Piec ok. 25 minut w 180°C.